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作者: admin 时间:2020-03-23 来源:未知
摘要:洋河酒厂股份有限名优酒酿造技术改造工程(二期) 工程号:3436-2009 洋河酒厂股份有限持有国家质量监督检验检疫总局颁发的编号为 QS3200 1501 0829 全国工业产品生产许可证。企业法人...

  洋河酒厂股份有限名优酒酿造技术改造工程(二期) 工程号:3436-2009

  洋河酒厂股份有限持有国家质量监督检验检疫总局颁发的编号为 QS3200 1501 0829 全国工业产品生产许可证。企业法人营业执照核准的经营范围为:洋河系列白酒的生产、加工、销售,自营和代理销售各类商品和技术的进出口(国家限制经营或禁止进出口的商品和技术除外),粮食收购。

  洋河酒厂股份有限位于北部酒都洋河镇,东临淮郡,西障彭城,北依大运河,南临洪泽湖,连 (连云港)霍(霍尔果斯)高速公路宿淮盐段穿境而过,并与宁淮、京沪、京福高速相接,交通畅达,酒业兴旺,市场繁荣。

  洋河酒厂股份有限的前身洋河酒厂始建于 1949 年 7 月,原名淮海贸易三分洋河槽坊。建国后,改称苏北淮阴区酒类专卖事业洋河制酒厂。1951 年 9 月,改名为苏北行署专卖事业洋河酒厂。

  1953 年 4 月,经省人民政府工业厅(办)字 1481 号文批准改称地方国营洋河酒厂。1954 年被华东行政委员会列为重点企业。1968 年 3 月易名为

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  地方国营泗阳县洋河酒厂革命委员会。1979 年 4 月恢复原厂名。1986 年 8

  月经省工商局批准改名为洋河酒厂。1997 年 5 月经省人民政府批准改制为国有独资,更名为洋河集团有限。

  2002 年,以洋河集团有限为主要发起人,联合海烟物流发展有限、南通综艺投资有限、捷强烟草糖酒(集团)有限等法人单位和部分高管人员,共同发起设立洋河酒厂股份有限。经省人民政府苏政复[2002]155 号文批准,在省工商行政管理局注册登记取得企业法人营业执照。注册资本 9000 万元人民币,同年

  12 月 28 日在南京宣布成立,是一家以洋河系列白酒的生产、加工、销售为主营业务的国家大型企业和食品工业百强企业,现占地面积 875 亩,拥有职工 3715 人,企业总资产 36.64 亿元。

  生产的中国名酒洋河大曲,始于隋唐,隆盛于明清。明中叶白洋河“为商务繁盛之地”,“酒类有洋河大曲”(《泗阳县志》)。明万历“白洋河,所在居民尚制酒;以酿高粱酒名也”(中华民国版《哲学辞典》)。据《宿迁县志》记载:清康熙皇帝五次南巡中,曾两次在此驻跸。乾隆皇帝第二次南巡时在宿迁建有行宫,品尝洋河大曲后,亦盛赞道:“酒味香醇,线 年,洋河大曲在全国名酒展览会上获得一等奖。同年,又在“巴拿马太平洋万国博览会”上获金质奖章。1923 年,在全国物品展览会上获一等奖;同年,在南洋国际名酒赛会上又荣获“国际名酒”称号。1934 年

  10 月,在省南京物品展览会上被评为优等奖。1963 年和 1971 年,洋河大曲两度被评为省白酒名。1973 年 7 月,在山西省杏花村全国名白酒协作会上,与会代表一致称赞洋河大曲酒“芳香浓郁、入口绵甜、甘爽味净、饮后余香。”1979 年,在全国第三届评酒会上,洋河大曲由地方名酒一跃跻身中国八大名酒之第六位。在 1980—1982 年的全国白酒技术协作会和质量检评会上,代表们评价洋河大曲“入口绵、落口绵、酒性软、

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  尾爽净、回味香。”1984 年 3 月,在省淮安举行的第四届全国白酒评委考核会上,与会 80 多位专家和同行给予洋河大曲高度评价。全国酿酒行业权威人士、本次会议专家组组长周恒刚高级工程师称洋河大曲“香气纯正清雅,浓香正宗,典型性强,香与味平衡,香气之间的平衡十分协调,口味细腻悠久,尾子干净,回味甘甜”。同年 5 月,在全国第四届评酒会上,

  55 度羊禾牌洋河大曲的品评得分居全国参评的 148 种白酒之冠,蝉联国家名酒称号,获国家质量奖;38 度羊禾牌洋河大曲获国家质量奖银牌。是年 11 月,这两种酒在国家轻工业部酒类质量大赛中又双双夺魁,获得金杯两只。1989 年,在全国第五届评酒会上,55 度、48 度、38 度和 28 度洋河牌洋河大曲均夺得同类产品名,并获三枚和一枚银牌。1990 年

  7 月,在轻工业部举办的 5 年一次的全国浓香型白酒分级评选中,洋河大曲以 95.3 分的得分当选为标杆酒。1992 年,洋河大曲系列酒在美国纽约举办的国际评酒会上获国际名酒称号。1994 年 12 月,在四川成都举行的全国名优白酒质量检评会上,第五届全国评酒委员和国家质量监督检验机构确认洋河大曲质量稳中有升,继续保持“国家名酒”水平。

  在市场经济的大潮中,面对白酒市场的激烈竞争,洋河人以敢于争先、善于抢先、顽强拼搏的精神,不断致力于体制创新、管理创新、技术创新和营销模式创新,促进并进一步提升了企业的核心竞争力,取得了令人赞叹的业绩。企业多次跻身国家 500 家大型工业企业和全国食品工业百强企业行列,获全国重合同守信用企业证书;连续 12 年获“全国思想政治工作先进企业”,16 年获“省文明单位”称号。1998 年在全国轻工行业荣获全国环境保护“先进企业”称号。2001 年 6 月在全国同行业率先通过了 IS011 体系认证。2002 年,在省同行业中获中国证书;同时荣获全国精神文明建设工作先进单位和省文明标兵称号。

  2003 年企业一次性通过 ISO9002 质量管理体系、ISO11 环境管理体系、GB/T28001 职业健康安全管理体系和 HACCP 食品安全控制体系四个管理体

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  系的认证,首开全国获四个管理体系认证的先河。2004 年,荣获全国“爱国拥军模范单位”称号。2005年,荣获首批“全国文明单位”称号,中国白酒行业十佳效益型企业称号,并被评为食品行业十大创新企业,洋河蓝色经典消费力计划被评为食品行业十大创新营销案例。2006 年,荣获中国食品行业质量效益奖、中国白酒工业十大创新品牌。2007 年,荣获全国五一劳动奖状,白酒制造行业效益十佳企业,董事长杨廷栋先生光荣当选中共。2008 年,主导品牌蓝色经典被国家工商行政管理总局评定为中国,荣获中国食品工业百强企业荣誉证书和企业文化建设先进单位等荣誉,荣列白酒制造业行业效益十佳企业前五名,董事长杨廷栋先生荣获“苏商骄傲”——受尊敬企业家称号,总裁张雨柏先生荣获全国五一劳动奖章。2009 年,再次荣获全国文明单位称号,董事长杨廷栋先生被评选为影响宿迁经济发展的“十大特别贡献人物”。

  洋河酒厂股份有限成立以来按照国际惯例和规范的股份模式运作,充分利用洋河大曲的品牌优势、科技优势、管理优势和各股东单位的力量和优势,坚持“稳健、勤勉、创新、高效”的经营理念,以经济效益为中心,以科技进步为动力,以现代管理为依托,促进各项业务进一步发展。抓住机遇,抢占市场,取得了骄人的经营业绩,进一步做大做强了“洋河”品牌,不断扩大了洋河酒的市场占有率。推出的洋河蓝色经典系列酒香气幽雅怡人,入口绵甜柔和,饮中畅快淋漓,饮后轻松舒适,引领了我国白酒消费的新时尚。自 2003 年 9 月面市以来,洋河蓝色经典系列品牌以其独特的“蓝色文化”、“绵柔”经典的口味和新颖的营销模式迅速占领了高端白酒市场,成为中国绵柔型白酒品牌,受到消费者的一致认同,掀起白酒市场的蓝色风暴,洋河蓝色经典已成为中国白酒行业成长快和为成功的中高价位品牌。2009 年 1-3 季度,实现销售收入 28.92 亿,同比增长 41.2%,截止 11 月 10 日,入库税收 12.54

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  2009 年 11 月 6 日,洋河酒厂股份有限首次公开发行的 4500

  万股 A 股股票在深圳证券交易所正式挂牌上市交易,共募集资金 27 亿元,成为省白酒行业、宿迁市家国内主板上市。“洋河股份”的正式挂牌上市,是洋河从产品经营到产业经营到资本运营的又一标志性里程碑。标志着企业实现了新的跨越发展,获得了更为广阔的发展空间。

  洋河酒厂股份有限管理决策层年富力强,锐意进取,具有很强的经营、管理和市场开拓能力。中高层管理团队半数以上接受过EMBA、MBA 和工程硕士的系统培训;还有包括全国位白酒博士、省

  “333”项目带头人等在内的技术创新队伍以及一大批、省级的评酒勾兑专家。

  董事长杨廷栋先生,1960 年 5 月出生,研究生学历,高级工程师、正高级经济师。历任省淮阴市委办公室秘书、副科长、科长,省泗阳县副县长、县委常委、常务副县长、县委副书记,洋河集团党委书记、董事长、总经理。2002 年 12 月起出任董事长。是中共宿迁市委委员、省第九届人大代表、中华全国青年联合会第九届委员会委员、中共十六大、,享受国务院特殊津贴。曾荣获“省十大杰出青年”、

  “中国食品工业优秀企业家”、“全国食品行业质量管理优秀领导者”、“‘九五’技术改造先进工作者”、“省劳动模范”、“全国劳动模范”、“企业文化建设先进工作者”等荣誉称号。

  总裁张雨柏先生,1964 年 10 月出生,研究生学历,高级经济师。历任泗阳印刷厂厂长,泗阳中意玻璃钢有限董事长兼总经理,泗阳县经委副主任、主任、县长助理、副县长,泗绢集团党委书记、董事长,洋河集团总经理。2002 年 12 月起出任董事、总经理。现任副董事长、总裁。是省第十届人大代表,曾荣获“全国用户满意杰出管理者”、“全国酿酒行业百名先进个人”、“中国工业经济十大风云人物”、“全国食品工

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  中国轻工业西安设计工程有限责任,工程咨询资格证书颁发机关:中华人民共和国国家发展和改革委员会,咨询资格证书编号:工咨甲

  ;工程设计证书颁发机关:中华人民共和国建设部,设计证书等级:甲级,设计证书编号:260009-sj。

  c)省人民苏政发〔2009〕87 号《省政府关于印发省轻工业调整和振兴规划纲要的通知》;

  d)宿政发〔2009〕113 号市政府《关于推进酒业快速发展打造“酒都宿迁”的意见》;

  e)国土资发〔2008〕24 号关于发布和实施《工业项目建设用地控制指标》的通知;

  m)QBJS5-2005《轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定》;

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  近年来,随着我国国民经济的健康良性发展,全国大中型规模以上白酒企业适应和把握市场的能力进一步增强,白酒市场新的竞争格局正在形成,并转入新的发展阶段,新的竞争趋向更加明显,具体表现为:

  一是生产向优势企业集中。随着整体规范经济模式的建立和市场经济体系的健全,区域封锁和地方保护政策被逐步打破,全国统一市场逐步形成。我国白酒行业的社会产量为 740 万吨/年,拥有 1100 亿元的市场份额,而这 740 万吨/年的社会产量是分散在约 3.7 万家酒厂生产的。平均每个酒厂年产量约 200 吨。但从 2004 年开始,全国骨干企业的增长势头普遍看好,尤其是传统名酒企业在市场竞争中取得的竞争优势进一步扩大,其市场垄断地位正在逐步加强。2005 年,我国白酒行业前五大企业平均吨酒销售价格是行业平均水平的 2.8 倍,平均吨酒利润是行业平均水平的 4.97 倍,前五大企业虽然只占全国白酒行业销量的 12%左右,但却占到行业销售收入总额的 36%和行业利润总额的 70%。

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  二是白酒消费更趋理性。消费者群的消费行为对全国白酒统一市场的形成起到了直接的推动作用。随着中国白酒理性消费时代的到来,愈来愈多的消费者开始关注自身健康,关注白酒品牌。多年来,名优白酒特别受到消费者的喜爱。消费升级使消费者更加关注产品的品质、品牌和文化。中高端白酒几乎都具有品牌方面的优势,如历史悠久的窖池、独特的酿造工艺等。品牌意识在经济发展水平越高、对外开放程度越大的地方,表现得就越突出。随着人们生活质量的不断提高,传统名优白酒受到消费者的青睐,大力倡导科学饮酒,健康饮酒,把饮好酒作为一种精神享受的消费群体越来越多。全社会对民族传统文化的重视和挖掘,对名优白酒的消费也产生了积极的影响。老牌名酒焕发出了勃勃生机,新一代的名优白酒大有后来居上之势。

  三是规模以上白酒企业产品品质不断创新。近年来,全国规模以上白酒生产企业不断深化酿酒工艺技术的研究与开发,不同生产工艺的互相借鉴和融合在进一步加快,并创新推出了适应消费者口味需求的个性化产品和品质,各种不同香型的个性化质量特征成为市场消费新的质量诉求点,如绵柔、淡雅、芝麻香等,品质差异化竞争进一步促进行业的整合和发展。

  四是中高价位白酒产品的市场销售额在不断攀升。高端白酒市场原有的品牌区分格局逐步被打破,既有口子窖、今世缘等产品向中高价位市场的成功进发,更有水井坊、国窖 1573、洋河蓝色经典在全国市场直接冲压五粮液、茅台的超高价位产品的成功运作。由于高端白酒在整个白酒消费中占比 30%左右,大部分用来馈赠亲友或用于商务应酬及宴会,公务用酒对价格变动的敏感度很低,这类酒的消费人群比较稳定,因此其可替代性差。

  综上所述,预计未来我国白酒行业的市场份额将继续向优势企业高端产品集中,发展趋势必将是由分散走向集中,逐步由 5~10 家左右的名优白酒生产企业占据整个白酒市场的主导地位,其销量也将达到全国市场份额的 50%左右。

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  长期以来,洋河在行业发展中所处地位独特,并在中国东部地区白酒行业发展中处于地位。1979 年全国第三届评酒会上,洋河是省被评为全国八大名酒的企业,并蝉联国家名酒“三连冠”;1985 年,其产量在全国同行业突破万吨,并在行业率先推出“三十八”系列低度新产品,引领我国白酒行业发展的新方向;1992 年至 1997 年连续 6 年进入行业前十强;2003 年企业一次性通过质量管理、环境管理、职业健康安全管理和食品安全控制四个管理体系的认证,首开全国获四个管理体系认证的先河,国家权威部门确定洋河与五粮液集团为我国浓香型大曲酒国家标准起草制定单位。2003 年以来连续被评为中国白酒行业百强企业和十佳效益型企业。

  近年来,洋河关于白酒行业发展的管理、技术、营销多方面的经验对行业的健康发展起到了积极的推动作用,突出表现在以下三个方面:

  1573 之后推向市场的第三个高价位品牌,虽然洋河蓝色经典系列酒比前两个品牌投放市场晚了四年,且主要在和华东地区市场投放,但却与“水井坊酒”和“国窖 1573”等一批新锐产品获得消费者的普遍认可和接受,

  “蓝色经典”品牌成为我国年轻的白酒业“中国”,品牌价值正在不断提升,成为白酒市场新的领导者。洋河顺应市场需求,将其品牌进行区隔,满足不同层次的消费群体。把洋河蓝色经典定位为高价位产品,把新品洋河大曲打造为中价位产品,把新推出的敦煌古酿作为低价位产品。目前,后两个品牌也已获得非常好的市场表现,同比增幅均在 130%以上。

  二是洋河白酒品牌文化建设取得成效。近年来,我国白酒从广告大战、泄爆窗价格大战的无序竞争逐渐进入了品牌和文化相结合的理性竞争时代。依靠品牌的价值和力量,依托品牌的文化底蕴展示企业的技术经济实力,提升产品质量信誉,提高了企业的核心竞争能力。洋河蓝色经典、国窖 1573、

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  三是质量战略取得突破。随着企业一系列技术创新项目的推进、技术力量的增强和对消费者口味理解的加深,洋河把以味为主,打造中国绵柔型白酒酒作为质量战略来实施,绵柔型洋河酒入口平和,饮时绵长柔软,饮后舒适无副作用,已得到了专家和消费者的广泛认可,并写入国家标准。

  四是营销方式和营销策略取得全国地位。早在 2003 年,洋河就提出了转换传统的营销模式,缩短流通路径,提高企业对销售终端的直接把控能力。创造了“1+1”的营销模式,“4×3”的后终端销售方式等,在全国远远走到了其他名酒企业的前面。洋河被评为“2005 年度中国食品行业十大创新营销案例”,荣获中国酒业营销金爵奖之营销成就奖。

  2002 年主营业务实现股份制改造后,近年来洋河的主要经济指标均呈两位数快速增长,尽管 2008 年下半年特别是第四季度到 2009 年全球经济整体低迷,中国经济增速也普遍放缓,在资源制约加大、市场约束增强、外部影响加重的新形势和全球金融危机的背景下,洋河表现依然出色。2008 年实现销售收入 26.82 亿元,入库税收 3.39 亿元,同比增长 52.7%。企业近三年的主要财务数据为:

  洋河酒厂股份有限是一个历史悠久的酿酒企业,其内部配套能力以前一直是按照年销售收入 6 个亿左右保证的。近几年企业决策层成

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  功驾驭市场,不断调整产品结构和营销策略,注重开发适销对路的中高档产品,使企业实现了跨越式发展。2007 年至今,针对企业瓶颈制约因素,企业成功实施了洋河酒厂股份有限包装物流中心项目,整合的包装能力,新增 8 条全自动包装流水线,淘汰劳动强度大的落后灌装线,在全国白酒行业独树一帜地建成了仓储能力近0吨成品酒的全自动化立体仓库,运行效果良好,企业仓储能力大大提高。目前企业已经形成了年成品酒包装能力 15 万吨。与此同时,洋河还完成了其全国大区营销的设立,产品供不应求,销售势头良好。

   2006 年、2007 年、2008 年和 2009 年上半年中高档白酒产品营业收入占当年或当期白酒营业收入的比例分别为 67.37%、75.85%、

  81.43%和 85.08%,呈明显稳定上升趋势。到 2011 年,将争取实现白酒营业收入 50 亿元,产品完成全国化布局。

  随着洋河高端白酒市场占有率的不断提高以及包装物流配送能力的增加,占洋河产量较多的普优酒、普曲酒已经不能完全满足新生代及商务公务交际应酬的需求,用来生产中高档商品酒的名优基础酒(原酒)的产能与普级酒的产能比例不尽合理,产品结构性矛盾日益突出,中高档商品酒常常出现供应断档的现象。名优基础酒产能的不足以及现有制曲生产设备、制曲发酵房、贮曲房难以满足名优基础酒的生产需要已经成为制约企业发展的新的瓶颈。因此急需采用工程技术手段,对现有的酿酒工艺进行技术改造,通过增加窖池建设、增加陈化老熟陶坛设备、延长发酵时间和基础酒的陈化老熟时间,以确保基础酒的品质,增加名优基础酒的比例,增加中高档酒的产量,增强原酒保障能力,克服瓶颈制约因素,综合平衡产能配套,优化产品结构,整合酿酒资源。

  为了贯彻苏政发〔2009〕87 号《省政府关于印发省轻工业调整和振兴规划纲要的通知》中关于“整合苏酒资源,支持企业上市,打造宿迁‘酒都’”、“推进产业集聚发展”的战略部署以及市政府宿政发〔2009〕113 号

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  《关于推进酒业快速发展打造“酒都宿迁”的意见》精神,结合企业自身的发展战略规划和洋河蓝色经典系列等中高档产品持续旺盛的市场需求,洋河酒厂股份有限决定将企业北厂区重新定位为原酒的生产、酿造、周转和相关的配套设施功能区,强化研发能力,集约化组织生产和经营,果断提出了以压缩中低档基础酒的生产能力、增加名优基础酒的生产能力、整合酿酒产能、调优产品结构、提升产品档次、合理配置资源、集约化生产、突破生产保障瓶颈制约为主要内容的名优酒酿造技术改造工程

  (二期),旨在为企业实现新的跨越式发展、实现年销售收入 90 亿元的目标提供坚实的原酒保障。

  2009 年 11 月 2 日,洋河酒厂股份有限委托我为其编制洋河酒厂股份有限名优酒酿造技术改造工程(二期)可行性研究报告并拟呈请宿迁市经济贸易委员会备案。接受委托后,我及时成立了项目组并赶赴项目所在地--洋河镇收集编制可行性研究报告所需的相关基础资料,并与洋河酒厂股份有限的领导、决策层、工程技术人员就项目的技术改造内容和实施方案进行了详细的座谈和交流,踏勘了拟选厂址。我于 2009 年 11 月底完成了可行性研究报告的编制。由于时间和业务水平的原因,本可行性研究报告文件中难免存在有不足之处,敬请各位领导和有关专家不吝赐教。整个报告的编制工作得到了洋河酒厂股份有限技改办和技术中心的大力支持,相关领导审阅了初稿并提出了宝贵的意见,项目组在此谨致谢忱。

  本可行性研究报告重点研究了企业现有的普级酒和中高档商品酒的产能比例与市场需求的适应性及存在的问题。针对存在的问题,利用省级科研成果提出整合方案,促使企业延长名优基础酒的陈化老熟时间,提高名优基础酒的比例,优化产品结构,项目实施后实现产品质量、档次与市场

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  该技术改造工程在洋河酒厂股份有限现有的北厂区内部分区域以及拟新增用地范围(洋河中大街向西延伸线以北、宿淮铁路以东、古黄河以南、酒家北路以西)内实施,新增项目用地。

  通过实施该技术改造工程,优化企业酿酒资源配置,调整优化产品结构,提高名优基础酒所占比重,将本项目打造成为企业名优基础酒的生产基地和研发基地,为企业实现年销售收入 90 亿元的目标提供名优基础酒保障和技术研发保障,促进企业又好又快发展。

  经过多年的市场培育,洋河酒在省内市场占有率不断提高,洋河系列酒被消费者评为省白酒市场畅销的品牌和品牌,市场需求旺盛,区域龙头地位不可动摇,全国市场也在不断拓展。2003 年新开发的

  “蓝色经典”品牌成为我国白酒业年轻的“中国”,至此业主已经拥有“洋河”、“蓝色经典”两个,洋河的品牌价值不断提升。

  目前洋河酒的省外市场主要分布于华东地区以及新开发的区域。由于洋河近年来品牌知名度的不断提升,洋河蓝色风暴使市场对洋河酒的需求量不断提高,省外市场发展空间较大,也是未来培育拓展的重点,中国绵柔型品牌洋河将受到更多理性消费者的青睐。

  由于该项目为提升产品档次、优化产品结构的技术改造工程,现有资源供给条件具备。

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  企业拥有省级技术中心、省酿酒工程技术研究中心、国家人力资源和社会保障部批准设立的博士后科研工作站等技术创新平台,同江南大学等高等院校建立了长期的产学研合作关系,具备较强的技术攻关能力。有包括全国位白酒博士、省“333”项目带头人等在内的技术创新队伍和一大批、省级勾兑评酒专家。企业十分注重科研投入与科技成果转化工作,先后多次承担省 “火炬”、 “星火”、 “重点技改”科研项目和 “技术创新项目”的研究,利用企业高水平的科研载体和科技平台,在继承、光大传统工艺的基础上,率先推出江淮流域多粮酿酒新工艺,实现了洋河大曲品质的再造,成功打造了中国绵柔型白酒。近,省科技厅又批准在洋河酒厂股份有限建设省级重大研发机构“省生物酿酒技术研究院”。

  洋河酒厂股份有限是省首批清洁生产试点单位,是同行业一家全国环境保护先进企业,连续多年分别被省、宿迁市评为环保先进单位和绿色等级企业,获省首届绿色等级企业称号,通过了ISO11 环境质量管理体系认证。企业跨越式发展的同时,实现了经济效益、环境效益和社会效益的 “三赢”。业主现有环境保护设施运行正常,所有污染物均达标排放。

  洋河酒厂股份有限为宿迁市的利税大户,位于宿迁市重点发展的卫星城镇--洋河镇。省人民政府 2009 年 6 月 1 日以苏政发

  〔2009〕87 号印发的《省轻工业调整和振兴规划纲要》明确提出“酿酒行业以洋河、双沟、今世缘等企业为龙头,整合苏酒资源,支持企业上市,打造宿迁 ‘酒都’”的战略部署,并把洋河酒厂等企业实施的名优酒

  洋河酒厂股份有限名优酒酿造技术改造工程(二期) 工程号:3436-2009

  提升品质改造项目和高档酒酿造勾兑技术分别列为重点项目和关键技术予以支持。为迅速增强宿迁市酒业市场竞争力,加快推进产业规模扩张和结构调整,全力打造 “酒都宿迁”这一品牌,根据苏政发〔2009〕87 号文件精神,2009 年 11 月宿迁市人民政府以宿政发〔2009〕113 号文件下发了市政府《关于推进酒业快速发展打造“酒都宿迁”的意见》,决定设立 “宿迁市酒业发展专项资金”,从多方面给予洋河酒厂发展提供实实在在的帮扶举措和相关优惠政策,因此本项目具备实施的社会条件。

  经调查,宿迁市当地的施工力量和施工机具完全能够满足该技术改造工程施工建设的需要。

  该项目的实施符合国家产业发展导向。《全国食品工业“十一五”发展纲要》提出我国食品工业十一五期间要稳步发展名优白酒。因此项目的建设符合我国白酒行业应从“普通酒向优质酒转变,高度酒向低度酒转变,蒸馏酒向酿造酒转变,粮食酒向水果酒转变”的精神和 “优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益、健康”的行业方针。

  洋河镇酿酒历史悠久,与酿酒相关的配套服务企业林立,外部协作配套条件相当完备。

  市场预测资料表明,由于洋河系列产品的绵柔型和低酒精度特性,以及洋河品牌和市场运作的行业度,项目产品市场空间巨大。

  年产名优基础酒20000吨,其中优级基础酒占60%(12000吨);普优级基

  洋河酒厂股份有限名优酒酿造技术改造工程(二期) 工程号:3436-2009

  础酒占 40%(8000 吨);经 3 年以上陈化老熟的基础酒作为业主生产线 厂址选择

  该技术改造工程拟选厂址位于洋河酒厂股份有限现有的北厂区内部分区域以及拟新增用地范围(洋河中大街及向西延伸线以北、宿淮铁路以东、古黄河以南、酒家北路以西)内。

  “窖泥高效功能菌”、“新窖老熟新技术”以及“江淮流域多粮型酒工艺参数的研究与应用”、“绵柔型名优白酒新技术”等省级科技成果对传统工艺的关键工序实施技术改造,采用工程技术手段提高名优基础酒的比例,所生产的名优基础酒全部供企业自己使用。

  实施本技术改造工程所需设备全部在国内采购或加工制作,其中核心的酿酒设备—窖池采用国内进的技术制作而成。

  洋河酒厂股份有限名优酒酿造技术改造工程(二期) 工程号:3436-2009

  辅材料主要从泗洪县、盱眙县、宿迁市、河北省、东北三省等地采购。原辅材料供应可靠,现有供应渠道畅通。

  业主提供的资料称,业主北厂区目前共有深水井 8 口,常年使用的仅有 2 口,年供水能力可达 600 万吨。因此目前业主的供水能力完全满足本技术改造项目的用水需求,仅需增设相应的管线和配套设施。

  根据相关专业提供的电力负荷资料,本可行性研究报告拟从宿迁供电洋河区域变电所架空引出一回 35KV 出线,沿农田向西北方向至古黄河南岸敷设,然后向西至厂区热电中心,在现有 35KV、0KVA 变电所的基础上拟建 35KV、12500KVA×2 中心变电所为本技术改造工程提供电力,同时视负荷分布情况在厂区建设 10 个 630KVA 箱式变压器。

  业主北厂区现有两台 35t/h 链条锅炉为生产提供蒸汽,一用一备,主蒸汽压力 3.82MPa,主蒸汽温度 450℃,排汽压力 0.39-0.69MPa;同时配有 3000KW 的背压式发电机组,热电站年供汽能力为 24 万吨,北厂区年实际用汽 15.5 万吨。企业目前的供气能力虽有富裕,但由于该机组建于

  1994 年,已经运行 15 年之久,机组的热效率普遍下降,能耗增大,维修成本增加,已经接近报废年限。为贯彻国家节能减排的相关产业政策,对宿迁市城市集中供热热源调研结果认为,位于洋北镇西北角运河南岸的国电宿迁热电有限的2台450t/h锅炉和两台13.5万KW汽轮发电机组可以为本项目提供热源,本技术改造项目选址在国电宿迁热电有限供热范围之内,因此本可行性研究报告认为由国电宿迁热电有限为本技术改造工程提供热源的方案可行,要求国电宿迁热电有限确保源头蒸汽出口压力达 1.5MPa,温度在 360℃以上。建议蒸汽管线KV高压线路朝东南方向,跨过宿淮铁路沿古黄河南岸向东至厂区中轴线与古黄河交叉东南角热电中心,蒸汽经调压分配后供给厂区各用气点。一旦市政供热平稳运行,现有 2 台 35t/h 蒸汽锅炉及其 3000KW 发电机组将立即转入备用状态。

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  b)利用国电宿迁热电有限的热源,充分提高机组运行效率,合理利用能源,节能减排。

  b)生产车间传动设备设置防护罩,防止对人体造成伤害,所有用电设备均有可靠的绝缘和接地措施,防止触电。

  a)根据建筑物的火灾危险性类别,建筑设计分别采取相应的安全措施:设不发火花抗静电地面,设防爆门斗、抗爆墙、防火墙、防火门及泄压窗等,各车间设置良好的通风换气条件、确保生产人员安全。

  b)总平面布置满足生产及消防的要求,建(构)筑物之间的防火间距按规范确定,厂区道路呈格网状布置,并兼作消防车道。道路路面小转弯半径 12 米,小宽度 6 米,满足消防车通行要求。

  c)由于洋河酒为国家名酒,常储量大于 10000 立方米,属于Ⅰ类白酒厂,本技术改造工程拟完善业主消防队的设备配置,增配消防车 4 辆,其中一辆为泡沫消防车。按照规范分别在陶坛库和周转罐区设置自动水喷淋灭火系统和泡沫消防系统,其他车间配备轻水灭火器,布置消防栓。

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  废水主要来源于甑锅底水和酿造废水、冷却用水、清洗场地用水和生活污水等。对黄水、底锅水、尾水进行综合利用后,进入污水处理站通过生化处理达到洋河镇污水处理厂接管要求后,经集中处理达到《城镇污水处理厂污染物排放标准》(GB18918-2002)表 1 一级 B 标准后排入古山河;厂区生活区污水作为洋河镇污水的一部分直接进入市政管网,由洋河镇污水处理厂处理达到《城镇污水处理厂污染物排放标准》(GB18918-2002)表

  固体废弃物主要为酿酒废渣酒糟。酒糟经综合利用后制成蛋白饲料出售给当地农民作饲料。

  噪声主要来自污水处理站的鼓、引风机、制曲粉碎车间的粉碎机,以及其它车间各种风机和泵类等。采取隔音吸声设计和设置隔音间、选用低噪声设备等措施,治理后厂界声环境满足《工业企业厂界环境噪声排放标准》(GB12348-2008)Ⅱ类标准。

  采用吸尘罩、离心式除尘器、水膜除尘器、脉冲除尘器等一系列除尘工艺技术措施治理粉尘,使其达标排放。

  项目投入总资金为 110609.98 万元,其中建设投资额为 102709.98 万元,流动资金为 7900 万元。

  本技术改造工程所需投入总资金 110609.98 万元全部由“洋河股份”股票从证券市场上募集解决。

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  本项目正常年可实现销售收入92000万元,年平均利税49376.20万元,年平均利润 38329.59 万元。

  a)洋河酒厂股份有限的领导层在企业已经实现跨越式发展,经济效益连创新高的关键时刻,泄爆窗结合企业自身实际,果断决策提出该技术改造项目,决策正确,时机适宜。项目的建设符合《全国食品工业“十一五”发展纲要》中提出的我国食品工业“十一五”期间继续以普通酒向优质酒转变,高度酒向低度酒转变,蒸馏酒向酿造酒转变,粮食酒向水果酒转变为导向,稳步扶持发展名优白酒的指导思想;符合《省轻工业调整和振兴规划纲要》打造宿迁酒都的精神;是积极践行《省轻工业调整和振兴规划纲要》精神、打造宿迁酒都的实际行动;是洋河实施“品牌高端化、市场全国化、企业规模化”战略、保持企业又好又快发展所必须尽快实施的一个项目。

  b)该技术改造工程利用近年来企业获得的省级科技成果对传统工艺的关键工序进行技术改造,生产名优基础酒,供企业自己使用。主要工艺技术成熟、可靠、消耗低、无技术风险。项目的实施,不仅可为业主带来巨大的经济效益,也可为国家带来可观的财政收入。

  c)项目生产所需原、辅材料来源充足,所需水、电、汽的供应有保障,厂址所在地交通运输十分便利。

  d)洋河酒厂股份有限生产历史悠久,实施该技术改造工程具备良好的基础,公用设施基础好,改造条件具备,实施周期短。

  e)项目选址符合《宿迁市城市总体规划》(2009-2030)和土地利用总体规划,项目的建设符合当地社会经济条件和产业发展需要,新增用地规模合理适度,集约化利用土地,节约用地,用地指标均符合相关规定。

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  酒 20000 吨,保证了企业生产中高档商品酒(洋河蓝色经典和洋河大曲系列)原酒的质量。正常年可实现销售收入 92000 万元,年平均利税 49376.20

  万元,年平均利润 38329.59 万元。所得税前、税后财务内部收益率分别为

  31.0%和 24.4%;所得税前、税后静态投资回收期分别为 4.9 年和 5.7 年,财务净现值大于零,因此本可行性研究报告认为该项目在财务上可行。

  a)该项目是洋河发展战略的重要组成部分,是企业克服瓶颈制约因素,实现又好又快发展和可持续发展所必须尽快实施的技术改造工程,因此建议相关部门鼎力支持,促使项目尽快实施,发挥效益。

  b)建议项目承办单位成立以企业法人为首的项目实施领导小组,协调处理好各种关系,区分轻重缓急安排项目实施进度,确保项目的顺利实施,做到生产改造两不误。

  c)业主应抓紧与国电宿迁热电有限就供热方案进一步磋商,落实供汽参数及要求,优化供汽管网走向。

  d)项目初步设计展开前,应完成项目实施区域的岩土工程勘察工作,为项目的顺利推进提供保证。

  由于本项目产品为半成品酒-名优基础酒,项目承办单位洋河酒厂股份有限为中国名优白酒生产企业,因此市场预测按照中高端白酒的资料进行,从一个侧面研究分析高端白酒的市场发展趋势和增长空间。中

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  高端白酒产品是指普通终端(商店、超市或酒店)销售价格在 100 元/瓶和

  近年来,随着我国白酒产业的复苏、振兴与发展,全国规模以上白酒企业销售、利税、产量均实现两位数增长,呈现持续提升的发展趋势。

  一是规模以上企业适应市场竞争的能力在持续增强。不断有中高档白酒品牌的创新推出,如水井坊、国窖 1573 等产品进入市场并打破集团军垄断高端白酒的市场格局。五粮液、茅台产品的竞相提价,为其它名优白酒企业抢占区域中高端市场份额并成为区域提供了全新的市场空间。洋河蓝色经典(梦之蓝、天之蓝和海之蓝)产品推向市场的时间虽然比以上两个产品要晚几年,但经过短短几年的市场推广,洋河蓝色经典产品的销售收入已与水井坊、国窖 1573 产品的销售收入持平,成为继国窖

  1573 和水井坊之后中国高档白酒发展为迅速的品牌。“蓝色经典”品牌已成为我国白酒业年轻的“中国”。

  二是白酒作为快速消费品,其消费也是随着社会经济的快速增长而不断增加。随着我国国民财富增长和消费的升级,人们的白酒消费需求进一步增强。这两年来中国人均 GDP 的增长,特别是以美元为计价的人均 GDP出现了快速增长的态势。从 1978 年到 2000 年的 20 多年,我国的人均 GDP由不到 美元增加到了 800 多美元。仅仅用了三年的时间,2003 年我国的人均 GDP 就超过 1000 美元,2006 年超过了 2000 美元,2008 年我国人均GDP 突破了 3000 美元,权威部门认为,这个速度还在不断的加快,一个原因是经济的高速增长。预计到 2010 年底,我国人均 GDP 将会接近 0 美元。当一个国家或地区的人均 GDP 超过 3000 美元的时候,其城镇化、工业化的进程将出现加速发展,而产业结构、消费类型也将发生重大转变。

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  面升级,中高档白酒市场迎来了难得的黄金发展期,随着城乡居民消费水平的提升,白酒消费趋势逐步向化、高档化方向发展,消费高档酒的人数越来越多,消费量迅速增加。具有自主定价权、拥有传统产品的优势龙头企业将获得更大的发展空间。他们的优势在于凭借老牌名酒的品质资源,以及所在省或区域市场的地域优势,通过加大重点区域板块市场投入力度完成品牌的塑造和销量的拉动。受国家产业政策的限制,近几年全国白酒的总产销量基本保持平衡和稳定,年产量大约在 740 万吨左右。随着我国居民消费能力的提升以及消费结构的进一步变化,我国中高档白酒的市场容量将进一步放大,产量将稳步提高。

  三是白酒企业适应消费需求的产品品质在不断提升,并凸现区域板块化竞争趋势。白酒产品的质量风格主要以清香、浓香、酱香三大香型为代表,浓香型白酒的生产和消费总量在行业或全国市场的占比达 70%以上;而以清香型为代表的山西汾酒中高档产品销售的主要地域市场分布在华北和华中;以酱香型为代表的贵州茅台酒的主要地域市场分布在西南。近年来,以淡雅浓香型为代表的苏鲁豫皖白酒企业通过协会纽带不断加强横向联系,强化信息沟通和交流,强化区域白酒质量风格培育,形成了新的市场竞争力。洋河酒厂股份有限在保持洋河大曲“甜、绵、软、净、香”五字传统质量风格的基础上,不断加大酿酒、制曲、陈酿和勾兑工艺技术的研究与改良,率先推出了江淮流域绵柔型多粮白酒酿造工艺新技术;不断加大对目标消费群体口味需求的研究,酒体设计方案实现了从专家口味向消费口味型的转变。历时 5 年多不间断的探索研究,较为成功地创建并构建了洋河中高档酒的勾兑框架新体系。以洋河为代表的以味为主的新型消费取向和绵柔型的新诉求,已被白酒界公认为未来行业发展的方向。

  我国白酒的消费趋势:一是我国中产阶级人群规模的稳定扩大将使奢侈品拥有巨大的消费市场,中高档白酒正从奢侈品逐步转变为普通消费品,

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  并呈现快速增长的势头。预计到 2010年我国将有 1.7 亿人步入中产阶层行列。高档白酒凭借其厚重的文化内涵和资源的稀缺性,正在逐步脱离食品饮料行业的原有范畴,而向奢侈品行业靠拢,这也符合奢侈品的运行规律。

  二是随着人们物质生活水平的提高,一部分中高档白酒也正向日常高档消费品过渡,中高档白酒的市场容量正在增大。高端(中产阶层)消费人群的数量和收入水平还在不断提高;高档白酒的消费基础就是强大的市场消费能力、整体消费潜力以及对整体消费观念的适应。消费者购买意愿调查显示,消费者购买中高端白酒更多地看重的是品牌,因此传统产品具有先天优势。国家统计局的统计数据显示,自 1991 年以来,我国高端白酒价格平均增长率一直低于城镇居民人均收入增长率,正因为如此,高端白酒价格收入比从 1990 年的 25%下降到了 2005 年的 8%,五粮液高端产品的“价格/收入”指标从 2001 年的 3.5%下降到了目前的 2.88%,表明高端白酒正由奢侈品向日常消费品过渡。随之而来的是商务公务用酒市场的迅速崛起。这一方面说明了人们的总体消费水平正在提升,中高端白酒的需求还在不断增加,另一方面也说明了未来中高档白酒的市场容量还会继续增加。

  三是白酒行业的龙头企业通过优化产品结构,加强自主定价能力将获得越来越大的竞争优势,强化自己未来的市场垄断能力。

  基于以上各种因素,预计未来我国中高档白酒的产量将稳步提高,销售收入与利润在未来几年中仍将保持持续增长。我国白酒行业的快速增长主要基于以下几个方面的原因:

  1)高端白酒销量继续增长。过去 18 年,我国高端白酒市场以超过 20%的年均增长率稳步上升,未来我国高端白酒市场潜力依然巨大,白酒行业景气度会继续高位运行。预计 2007-2011 年间我国白酒行业销售收入将保持 12%的平均增速,行业利润将保持 25%左右的平均增速。

  2)中高档白酒是目前国内白酒消费升级线 中国轻工业西安设计工程有限责任

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  我国中高档白酒的增长非常迅速,未来中高档白酒仍将保持较快增长。今后几年高端白酒市场规模仍会快速增长。

  3)产品提价空间仍然较大。从 2003 年至今,我国中高端白酒提价已经成为市场的主要关注点,获得自主定价权的名优白酒龙头企业仍然有较大的提价空间。

  人民群众消费习惯的改变,导致国内白酒市场对高端白酒的旺盛需求。我国高端白酒的主要消费群体为国内大中城市的中等收入以上的消费者、宾馆饭店以及休闲娱乐场所的消费者。中高端白酒产品的受宠,将直接导致拥有稀缺窖池资源的名酒企业产品市场竞争力的大大增强。在我国白酒行业多品牌共存的市场格局中,市场份额将会呈现向大型名优白酒企业集中的趋势,激烈的市场竞争使企业的经营呈现两极分化,白酒市场开始由自由竞争转为细分垄断竞争,终的市场份额将集中在少数品牌和老企业手中,产业集中度将越来越高。

  目前洋河已成为白酒市场上畅销的品牌。其高端产品洋河蓝色经典有三个,价位由低到高依次为海之蓝、天之蓝和梦之蓝。目前畅销的产品为海之蓝,市场已经基本成熟。从销售数据来看,已经成为洋河酒的根据地市场。但从区域板块市场竞争发展趋势看,洋河酒在省内市场仍有两大机会点:一是乘势进一步挤占竞品的市场空间;二是向更高档产品(每瓶售价大于 500 元)的方向进发。整个洋河产品在省内销售将达 16 亿元以上。省经济较为发达,作为白酒品牌,洋河完全有能力支撑 500 元/瓶以上的高端价位。

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  已完成其蓝色经典在全国大多数省会城市的营销网络的布设,向二级城市的延伸扩张工作顺利推进。随着洋河的成功上市,由于其日益扩大的品牌知名度、美誉度和先进的营销方式,所有新拓展网点均实现了良好的开局,洋河蓝色经典正在被消费者所接受。随着洋河高端酒品牌知名度的不断提升,市场对洋河高端产品的需求量将不断提高。因而省外市场是洋河酒未来几年发展的增长点。主打目标市场主要围绕长三角、珠三角和环渤海湾地区展开。

  洋河酒厂股份有限已经利用现代化的通讯手段在全国各省的主要地级市设立了洋河酒的办事处或销售机构,构建了自己的营销网络以实现其全国化市场战略,预计洋河酒的市场份额将占全国白酒市场份额的

  国内高端白酒的领军产品茅台酒、五粮液、水井坊、国窖 1573 等售价均在 300 元/瓶以上,与这些高端酒的售价相比,中国绵柔型白酒品牌--洋河蓝色经典的售价在 300 元/瓶左右,略显偏低。

  五粮液:2008 年实现销售收入 79.3 亿元,同比增长 8.3%;同期实现营业利润 24.3 亿元,同比增长 11%;

  汾酒:2008 年实现销售收入 15.84 亿元,同比减少 14.20%;实现利润

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  名优中高档白酒的生产受条件、技术、品牌根基所限,决定了其只能来源于各名酒企业。所以说,高端白酒具有资源的稀缺性,其准入门槛相对较高。洋河酒厂股份有限作为老八大名酒企业,具有厚重的文化底蕴,独特的质量风格,创新的先进营销模式,其在行业率先推出的中国绵柔型白酒品牌--洋河蓝色经典,省内市场正处于成长期,省外市场正处于导入培育期,不久就会实现从区域品牌向全国性知名品牌的转变。其市场竞争优势为品质--独特的绵柔型质量风格;卖点--独特的情感诉求;方式--的终端掌控模式,洋河蓝色经典 1+1 营销模式和 4×3 后终端营销模式。与其他名优白酒企业相比,洋河的品牌和营销模式优势更为突出。其劣势为:竞品实力需进一步增强,新品尚处于培育期。威胁主要来自于竞品的针对性反扑和生产保障资源能力的制约。机会为市场扩容、能力市场的占有优势和竞品优势的单一性。难点主要来自于地方保护,但随着市场经济体系的建立健全,全国统一化市场将形成。

  为了做强做好洋河品牌,洋河酒厂股份有限提出了“蓝色经典主导、洋河大曲跟进、培育敦煌古酿”的营销策略,主打蓝色经典高端品牌,中档传统产品洋河大曲紧跟其后,逐渐培育敦煌古酿市场。设立大区销售或办事机构,利用现代化的通讯手段构建自己的营销网络和平台,增强对销售终端的把控能力,抢占市场高地。

  中高档白酒作为白酒行业发展的增长极,在近年来白酒行业的结构调整中不但没有受到冲击,反而迅速崛起。统计数字表明,经历了 2008 年底以来全球经济危机的影响,我国今年 GDP 增速保 8%已无悬念,预计 2010

  全年 GDP 增长速度仍会超过 8%。人均 GDP 的增长带来了人均收入和消费水

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  平的迅速提高。经济学家称,在高度市场化、加速工业化、快速国际化以及二元经济结构持续调整的环境中,未来相当长的时期内,中国经济将继续保持高增长与低通胀的良好发展趋势。因此中高端白酒现有的良好外部环境在未来若干年不会发生太大的变化,依然会继续呈现快速增长的态势。中高端品牌主要依靠品牌传播、名酒根基、过硬质量、消费者公关等模式拓展市场,已经跳出了低层次的竞争。目前我国高档白酒市场仍以每年 15%左右的增速稳步成长,“少喝酒、喝好酒、送名酒”的消费观念已经深入人心。2009 年,我国中高档白酒市场继续呈现繁荣的景象,品牌数量和销量双双上升,因此本可行性研究报告认为本项目产品的市场风险程度较低。

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  名优白酒的显著特点就是资源的稀缺性,它只能由具有名优品牌的企业来组织生产并使用该品牌,因而具有少而精的特点。随着企业的快速发展,洋河酒厂股份有限根据国家行业政策和《全国食品工业“十一五”发展纲要》的指导思想,结合企业自身实际,整合酿酒资源,对北厂区名优酒酿造实施技术改造,利用现代生物技术,优化企业的产品结构,提升产品的档次,把北厂区改造成为企业名优基础酒酿造生产基地和研究试验基地。项目实施后年名优基础酒产量为 20000 吨。这些名优基酒全部供企业包装物流中心用来勾兑中高档商品酒(蓝色经典和洋河大曲系列),本项目是一个与企业后工序产能综合配套的技术改造项目。综合分析目前国内白酒的市场需求以及人们的消费趋势等诸多因素后,本可行性研究报告认为年产 20000 吨名优基础酒的技改规模合理适度,符合企业发展的实际需要和“十一五”期间我国扶持名优白酒发展的行业方针。

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  该项目厂址位于宿迁市洋河镇,新增用地紧贴洋河酒厂北厂区的西北侧和北侧,东至酒家北路、西至宿淮铁路、北靠古黄河、南为洋河中大街及其向西延伸线。东西向的古黄河基本沿该厂址北侧平行流过。宿淮铁路沿拟选厂址西北侧通过,规划的洋河火车站位于拟选厂址的西北侧。

  根据省城市规划设计研究院新近编制的《洋河酒厂修建性详细规划》(2009 年 11 月第二稿),拟选厂址地势平坦开阔,总体呈北高南低,高程在 16-25 米之间。周边交通运输条件优越,建设条件好,新增用地紧贴现有北厂区北侧和西北侧,北厂区现有的公用设施可以得到充分利用,适宜本技术改造项目的实施。

  洋河镇位于北部距离宿迁市东南20公里处,距离泗阳县城 35 公里,地处鲁南丘陵与苏北平原的过渡带,地处亚热带地区,《宿迁市城市总体规划》把洋河片区明确定位为未来城市的副中心,中心城市的南大门。当地气象资料为:

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  本项目年需消耗各种粮食约 5 万吨(其中高梁 45%,大米 20%,糯米 18%,玉米 8%,小麦 9%),曲粮 17000 吨。均由省及周边省份供应,来源稳定,供应充足,供应客户相对稳定。

  项目选址紧邻徐淮一级公路,距宁宿徐高速公路 10 公里,距徐宿淮盐高速公路 2 公里,距徐宿淮盐干线 公里,规划的洋河火车站(客运站和货运站)紧邻厂址西北侧,原辅材料的运进和产品的运出均十分便捷。

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  “窖泥高效功能菌YH-LC1菌的研究与应用”、“新窖老熟新技术在洋河大曲中的研究与运用”、“江淮流域多粮型酒发酵工艺的研究和应用”以及“绵柔型白酒新技术”等省级科研成果对传统酿造工艺的关键工序进行技术改造,生产名优基础酒供给企业后工序生产绵柔型中高档商品白酒(洋河蓝色经典和洋河大曲系列酒)。

  “YH-LC1窖泥高效功能菌”是由洋河酒厂股份有限与江南大学生物工程学院合作,从生产洋河大曲酒的大曲和酒醅中分离得到的一株具有自主知识产权的新菌种。该菌种具有产酸高、性能稳定等一系列特点。该菌种与国内、国际通行的菌种特征不同,属国内首次发现。该研究成果于2001

  年通过省科技厅组织的鉴定,2002年荣获省科技成果三等奖、宿迁市科技进步一等奖和首届中国白酒科技大会优秀成果二等奖。

  “新窖老熟新技术”是利用现代生物工程技术,运用酶学、微生物学等学科的理论,在研究了自然老窖、人工老窖的各种性质特点和它们之间的差异后,对窖泥功能菌种培养基进行优化,选择适合其生长繁殖的培养基,同时在对影响己酸菌生长繁殖的各种条件充分研究的基础上,对发酵泥生产配方进行调整,模拟天然老窖的微生态环境,改用经过三排驯化的窖皮泥来生产发酵泥,同时调整其它原料的添加量,促使生产的新窖泥迅速老熟,达到

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  天然老窖泥的效果,以提高原酒质量。该成果于2003年9月通过省科技厅组织的专家鉴定,达到国内同行业先进水平,获2004年度宿迁市科技成果一等奖。

  “江淮流域多粮型酒发酵技术”是根据洋河本地独特的地理环境(包括气候、土壤、水质及空气中的微生物等),以小麦、玉米、大米等农产品为主要原料,对多粮型酒的原粮配比、入池温度、入池酸度、发酵周期等工艺参数进行优化比选,确定了多粮型酒发酵的工艺参数。采用该工艺生产出的洋河大曲酒更绵、更软、窖香优雅、甜绵爽净、余味悠长、主体香更突出,有利于洋河大曲成品酒质量的提高,同时保证了成品酒质量的稳定性,该成果于2003年9月通过省科技厅组织的专家鉴定,达到国内同行业先进水平,获2004年度宿迁市科技成果二等奖。

  “绵柔型白酒新技术”科研成果于2005年10月通过省科技厅组织的专家鉴定,达到国内同行业先进水平,获得了2006年度宿迁市科技成果进步一等奖。

  本技术改造工程拟采用的四项科研成果均已经通过省科技厅组织的省级鉴定,并且已申报了国家发明专利,技术成熟度高。小试、中试、生产性试验表明,这些技术应用到生产中对提高原酒的质量有着十分重要的意义,可使名优酒升级率得到很大提高,进一步凸显洋河大曲“甜、绵、软、净、香”的独特风格,是利用高新技术改造传统工艺的典范。企业利用以上科研成果研制开发的新产品“洋河蓝色经典”、“新品洋河大曲”等系列酒批量样品的检测报告表明,产品质量稳定,迎合了市场消费需求,深受广大消费者的青睐。

  5.2.1 建设稻壳库 根据产能综合平衡配套,建设稻壳库 2832 ㎡。

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  曲是浓香型大曲酒酿造过程十分重要的糖化剂、发酵剂和酯化剂。业主原有的制曲粉碎系统效率低下,粉尘污染大,粉碎度难以满足名优基础酒的酿造要求,加之以前生产普级酒使用的是中温曲,它的发酵周期短,而名优基础酒使用的是高温曲,要求制曲发酵温度在 60℃左右,高温曲和中温曲对制曲设备、发酵房、储存房的要求也不一样。为提高制曲生产水平、曲块质量和产量,满足 20000 吨/年名优基础酒对曲质量的需求,拟对业主制曲系统实施技术改造。分别建设9000平方米的曲粮粉碎与踩曲系统、中高温曲发酵房 36000 平方米( 间)、成品曲库 16200 平方米(90 间)以及与之配套的熟曲粉碎设施 1800 平方米,使绵柔型制曲储存能力达到名优基础酒的酿造工艺要求。

  5.2.2.1 工作制度:全年工作日 289 天,每天 2 班 8 小时生产。

  原料→配料→粉碎→加水拌料→压曲→下曲→主发酵→放门排潮→潮火阶段→大火阶段→后火阶段→出房→贮存→使用。

  选择曲粮进料系统设备两套和曲粮粉碎与踩曲配套系统设备三套,曲粮粉碎与踩曲配套系统建议选用四川宜宾岷江机械制造有限责任成套粉碎系统和液压式踩曲机,满足名优酒酿造对制曲质量和能力的需求。

  洋河酒厂股份有限名优酒酿造技术改造工程(二期) 工程号:3436-2009

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  由于业主现有的酿酒车间普遍建设时间较早,以生产低档普级酒为主,发酵周期普遍偏短,由于以前缺乏系统规范的设计,窖池的潜力很小,又由于普通酒的贮存陈化老熟时间短,难以满足企业又好又快发展和市场对名优酒的旺盛需求。因此急需利用企业近年来获得的省级科研成果,调整工艺技术参数,将发酵周期由现在的 60 天延长至 70 天,提升原酒品质和档次,调优产品结构,迎合市场需求。拟采用半机械化生产设备,降低工人的劳动强度,提高劳动生产率。按照设计规范重新规划生产车间的布置,建设跨度为 21 米、长为 126 米的钢筋砼排架结构的生产厂房 87 座(安排生产小组 174 个)生产名优基础酒,将本技术改造工程打造成洋河酒厂股份有限名优基础酒的酿造基地。

  每跨生产厂房布置窖池 140 个,每个窖池长、宽、深分别为 3.9 米、

  2.1 米和 1.85 米,窖容为 15.15 立方米。酿酒车间的层高 11.45 米,车间的一端为操作区域,布置有甑桶、冷凝器、晾楂机、通风帘、工具室和休息室。为集约化组织生产,节约用地,在厂区平面尺寸允许的前提下,酿酒车间厂房尽量采用 10 跨连排排布方式。酿酒车间采用装配式钢筋砼排架结构,附房外置贴建,建筑立面采用现代元素进行装饰,使整栋建筑体现出较强的现代感,简洁大方,满足工艺及采光通风、消防疏散等要求。

  经发酵蒸馏工序后得到的尚未按相关标准确定等级、不具有规定的包装形态的半成品酒称为原酒,亦称基础酒或基酒。本项目基础酒执行洋河酒厂股份有限司企业标准 QJ/XYJ04.31—2004 半成品酒质量标准中优级酒和普优酒指标。

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  以高梁、大米、糯米、小麦、玉米为主要原料,经过粉碎、固态发酵、蒸馏后得到的基酒经三年以上时间的陈化老熟,供给企业后工序勾兑包装得到成品酒。

  入库←—原酒←—接酒←—回缸 酒回底锅5.2.3.8 主要设备选择酿酒车间主要设备表(单套)

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  为了便于名优基础酒的计量和统一分级储存管理,本技术改造工程建设收酒站一座,收酒站建筑面积4885㎡。

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  白酒的口感向来以入口绵甜、后味爽净、回味悠长为。浓香型白酒还要求窖香浓郁、陈香味突出。“酒是陈的香”在白酒消费市场已经形成共识。基础酒长期存放自然能达到陈化、老熟的目的,陈化老熟对名优酒风格的典型性非常重要,名优基础酒至少要经过三年时间的陈化老熟才能用于勾兑包装成品酒,进而上市销售。名优基础酒经陈化老熟后酒中的各种成份通过物理变化、生物化学变化达到一种动态平衡,但各种成份之间仍在相互作用,相互缔合,促使酒质更加绵柔。陈化老熟效果的储存容器当属人工陶坛,人工陶坛由于富含多种微量元素,对白酒的老熟有明显的促进作用,可以催化酸与醇生成酯;使酒精和水充分缔合;吸附新酒中的一些有害物质,从而保证酒质的风格及典型性。

  名优基础酒陈化老熟的主要设备为容量 1000L 陶瓷储酒坛,为进一步提高名优基础酒的质量,需要新增 30000 只小容器陶瓷储酒坛,同时在陶坛库配备 8 个容量为 600 吨的不锈钢罐作为陶坛库周转库容,满足名优基础酒陈化老熟对储存时间的需要。

  本项目生产的原酒经过收酒站分类计量后,在人工陶坛里至少存贮三年以上完成陈化老熟过程,然后供企业后工序作为勾兑包装的原料。

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  早在60年代初,人工老窖技术就已经被人们了解和掌握。随着人工老窖泥制作技术的成熟和推广应用,浓香型大曲酒的生产产生了质的飞跃,取得了突破性的进展。但采用人工老窖生产出的酒与几十年自然老窖生产出的酒在品质上仍有较大差异,究其原因是两者虽在主要的骨架成分上相接近,但复杂成分却相差甚远,而复杂成分的多少正是决定白酒质量的等级要素,人工老窖和自然老窖所产酒中复杂成分的差异反映出两者积累效应的不同,从而造成了两者之间存在较大的差异。由于人工老窖在生产过程中易产生池口老化、退化现象,因此要不断地对其进行改造。从以往的经验看,窖池的窖泥改造后一般需要一年以上甚至更长时间才能生产出好酒。 “新窖老熟新技术”是从洋河酒厂老窖泥中分离得到的窖泥高效功能菌,通过添加产酯酵母培养液于巴克培养基中培养己酸菌种,并通过改进发酵泥配方及筑窖技术,实施窖池积累效应的一项新技术,可以使退化窖池的性能得以恢复,运用后排即能产出名优基础酒。

  运用 “窖泥高效功能菌YH-LC1菌的研究与应用”、“新窖老熟新技术在洋河大曲中的研究与运用”两项科技成果并创新窖泥配方,用窖皮泥代替黄淤泥,循环用于人工窖泥的制作,所制作的窖泥质量与以前相比有很大的提高,所产酒窖香浓郁、绵甜爽净,余味悠长,经济效益十分显著,而且改造后的窖泥形成的老窖越老越增值,实现了窖泥的循环利用,实现了固体废弃物的零排放。

  拟建设总面积为2800㎡发酵泥池10个(每个贮存窖泥能力为立方米),每年可生产优质人工老窖泥0m3,满足本技术改造工程窖池的用泥需要。

  分离样品→水浴处理→倾倒平皿→划线分离→初筛→液体培养→扩大液体培养→复筛→菌液生产→小三角瓶→卡氏罐→发酵罐→扩大培养→原

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  辅料混合→拌匀、搅拌、揉熟→入池发酵→中途抽检→检验合格→成品窖泥→改造池口

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  总建筑面积1440㎡,包括菌种保藏室、药品存放室、培养基配制室、灭菌室、无菌室、摇床培养室、发酵罐培养区、辅助设施区等建设内容。

  包括原料库、培养房、晒场、烘干房、粉碎房、成品库房和控制室,总建筑面积720㎡。

  建设建筑面积3600㎡ ,年生产能力3000吨的生物酯化车间一座,服务于后工序。

  建设包含技术中心、酒体设计中心、质量保证中心三个科研部门的研发大楼一座,配备现代化的研发检测设备,总建筑面积为6240㎡。

  使用国电宿迁热电有限的蒸汽作为热源后,拟在厂区中部建设包含调压分配站、总变电所、给水系统、机电修、泡沫消防泵房等设施的生产辅助设施区。

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  a)满足工艺流程需求,力求做到功能分区明确、流程合理、管线短捷、物流顺畅合理。

  b)合理利用厂区地形条件,因地制宜,合理安排厂内各项用地,节约每一寸土地,确保企业持续健康发展。

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  c)合理组织厂区物流和人流,厂区总体规划以人流、物流通畅、便捷、互不干扰为原则。

  根据当地主导风向、地形条件及城镇规划要求,合理规划本技术改造项目的总平面布置。

  a)将曲粮仓及制曲原料粉碎系统、制曲系统集中布置在新增用地的东北角,便于统一调度管理。

  b)视场地平面尺寸将本技术改造项目的主题车间酿酒车间依次布置在厂区的西北侧,两个收酒站位于酿酒车间的中心区域,方便收酒作业。

  c)将气势宏伟的圆形陶坛库布置在厂区中心区域,形成厂区一道新的亮丽风景。

  d)发酵泥培养房、调味酒车间布置在厂区的西北角。为生产服务的微生物培养基地、酶制剂研发中心、生物酯化车间等集中布置在新增用地北侧的古黄河南岸。

  f)食堂布置在古黄河南岸中部区域。具体布置详见附件新增用地规划总平面布置图。

  由于本项目为技术改造工程,洋河酒厂现有运输体系完备,生产运营正常,厂内外运输工具为汽车,厂外运输主要由社会力量承担。

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  总平面布置采用平坡式竖向布置形式,坡向与自然地面坡向一致,尽量减少场地平整填挖土方工程量,节约建设投资,厂区雨水采用有组织排水方式排出厂外。

  在厂区道路两侧及厂区内零星空地上种植适宜的花草、树木,在各功能分区之间设置绿化隔离带,以美化环境,减少污染,营造和谐温馨的生产生活环境。

  在满足工艺流程要求的前提下,生产车间的建筑设计本着经济、适用、美观的原则进行,根据当地施工条件和建筑材料的供应情况,尽量采用技术先进、经济合理、施工方便、有地方特色的建筑形式和建筑构造。建筑造型力求现代、简洁、新颖,充分展示现代大型工业企业建筑的时代特征。

  厂区各建、构筑物在满足设备布置要求的前提下,尽量根据建筑统一模数确定柱网尺寸、建筑层高和檐高(或柱顶高)。面向厂外道路和厂区主干道的立面宜作重点处理,并注意与现有建筑群体特性的统一协调。

  车间的通风卫生要求以及浴室、更衣室、盥洗室、休息室和厕所等的数量设置和建筑标准执行《工业企业设计卫生标准》的有关规定。

  根据车间的生产性质、要求确定采光等级。按《工业企业采光设计标准》选择窗地面积比,同时满足车间通风散热要求,结合建筑立面处理综合确定窗户位置及面积。

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  总建筑面积:731812㎡ (建筑物层高超过 8 米的,建筑面积加倍计算)。

  主要生产车间结构形式详见上表,视不同的结构形式分别采用钢筋砼独立基础或条形基础。

  洋河酒厂股份有限北厂区现有的供水能力可达 600 万吨/年。因此目前北厂区的供水能力完全满足本项目名优酒酿造技术改造的用水需

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  根据相关专业提供的电力负荷资料,本可行性研究报告拟从宿迁供电洋河区域变电所架空引出一回 35KV 出线,沿农田向西北方向至古黄河南岸敷设,然后向西至厂区热电中心,在现有 35KV、0KVA 变电所的基础上拟建 35KV、12500KVA×2 中心变电所为本项目名优酒酿造技术改造部分提供电力,同时视负荷分布情况在厂区建设 10 个 630KVA 箱式变压器。

  业主北厂区现有两台 35t/h 链条锅炉为生产提供蒸汽(一用一备),主蒸汽压力 3.82MPa,主蒸汽温度 450℃,排汽压力 0.39-0.69MPa;同时配有 3000KW 的背压式发电机组,热电站年供汽能力为 24 万吨,北厂区实际用汽 15.5 万吨/年。企业目前的供气能力虽有富裕,但由于该机组建于 1994 年,已经运行长达 15 年之久,机组的热效率已经大大下降,能耗增大,维修成本增加,已经接近报废年限。泄爆窗为贯彻国家节能减排的相关产业政策,对宿迁市城市集中供热热源调研结果认为,位于洋北镇西北角运河南岸的国电宿迁热电有限的2台450t/h锅炉和两台13.5万KW汽轮发电机组可以为本技术改造项目提供热源,本技术改造工程选址在国电宿迁热电有限供热范围之内,因此本可行性研究报告推荐采用国电宿迁热电有限的热源为本技术改造工程提供蒸汽,要求国电宿迁热电有限确保源头蒸汽出口压力达 1.5MPa,温度在 360℃以上。建议蒸汽管线KV 高压线路朝东南方向,跨过宿淮铁路沿古黄河南岸向东至厂区中轴线与古黄河交叉东南角热电中心。蒸汽经调压分配后供给整个厂区所有用气点。一旦市政供热平稳运行,现有 2 台 35t/h 锅炉及其 3000KW发电机组将立即转入备用状态。

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  辆(其中 1 辆水罐消防车已经报废),拥有灭火器等消防器材 1137 只(其中 6Kg 轻水灭火器 218 只、3Kg 轻水灭火器 11 只,其余为干粉灭火器),分别布置在各生产、仓储、办公、宾馆等场所。由于洋河酒为国家名酒,常储量大于 10000 立方米,属于Ⅰ类白酒厂,根据建标〔2006〕42 号《城市消防站建设标准(修订)》的规定,洋河酒厂股份有限应设置二级普通消防站,本技术改造工程拟增配消防车 4 辆,鉴于抗溶性泡沫对于扑救白酒火灾特别是流淌火灾效果显著,因此新增配的 4 辆消防车中一辆为泡沫消防车。按照规范在陶坛库和周转罐区设置自动水喷淋灭火系统和泡沫消防系统,其他车间配备轻水灭火器,布置消防栓。除了设置消防水泵房以外,尚应按照《建筑灭火器配置设计规范》GB50140-2005 的规定,对于收酒站、白酒库、白酒储罐区、陶坛库等车间均应当按照严重危险等级配置灭火器。并视情况设置泡沫灭火系统或水喷雾灭火系统。

  在收酒站、陶坛库、周转罐区设置火灾自动报警系统。火灾自动报警系统选用消防控制室集中控制报警系统,在消防控制室内设消防报警及消防设施联动系统。

  系统由火灾集中报警控制器、可燃气体探测器、手动报警按钮、消火栓按钮、警铃及各种控制模块组成。可燃气体探测器安装在白酒可能产生泄漏的法兰、阀门、泵等的连接处的周围。当可燃气体释放至探测器工作范围或手动报警按钮动作时,火灾信号一经确认,由消防控制室的联动控制柜联动消防泵、泡沫泵、消防型防爆屋顶离心排风机动作,进行灭火,把因发生火灾而造成的损失减少到程度。

  该系统具有对火灾进行监视、报警、手动和自动的联动控制功能,能显示控制消防泵、消火栓,防、排烟风机的启停及工作状态。并将其信号

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  送至厂区消防主机。系统具有独立的消防电话通讯盘,在消防控制室设有专用消防电话总机及可以直接报警的直线电话。系统具有循环自诊断功能,区分故障信号及事故信号并自动打印事故及故障的时间和日期。

  温度测量仪表选用铂热电阻或双金属温度计,就地显示压力表选用普通压力表或不锈钢压力表;压力变送器选用扩散硅和电容式压力变送器。

  液位测量仪表选用电容式差压变送器、插入式液位变送器和单、双法兰式液位变送器。

  本工程的收酒站、陶坛库、周转罐区为严重危险等级防爆场合,拟选用本安型或隔爆型仪表,并加装检测端和操作端安全栅。

  本项目设备的维修依靠洋河酒厂股份有限现有机修设施,特大的工件、特殊的工件加工需通过外协解决。

  c)用电计量采用高供高计即在高压开关柜的进线和出线上装有电度表,低压出线和照明用的配电柜上也装设电度表。

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  行,拟建职工食堂一。
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